Pruimentaart

Ingredienten

• 1/2 kg bloem
• 2 kleine eieren
• 100 g gesmolten boter
• 2 lepels suiker
• 1 pakje verse gist (40 g)
• Wat lauwe melk of water

Bereiding
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje. Hierin de gist verbrokkelen en dit overgieten met wat lauwe melk of water. Beetje suiker erover. Na enkele minuten begint de gist te borrelen. Hierover giet je dan de geklutse eieren, suiker en als allerlaatste de gesmolten boter. Het geheel onder elkaar mengen met een houten lepel en daarna zeker tien minuten goed kneden. Tijdens het kneden bloem toevoegen tot het deeg niet meer kleeft. Daarna de deegbal een tijdje opzij zetten tot hij voldoende is gerezen.

De bakvorm heel licht insmeren en met wat bloem bestuiven. Hierin het deeg uitrollen en doorprikken. Daarna het fruit erop leggen. Bij fruit dat uitloopt moet de bodem bedekt worden met een mengsel van half suiker en half bloem om de sappen op te nemen.

Zet het geheel in een voorverwarmde oven van ongeveer 150°C. Halverwege het bakken de taarten uit de vormen halen om ook de bodem te laten bakken.